Sfogliare il cavolo nero lasciando solo la parte tenera della foglia eliminando la costola. Lavare bene più volte. Quando l'acqua nella pentola bolle mettere un cucchiaino di bicarbonato, uno di sale grosso e il cavolo. Far cuocere fino a che non sarà tenero. Intanto abbrostolire il pane e insaporirlo con una strusciata di aglio. Mettere un pò di cavolo e condire con sale, pepe e olio d'oliva. Il modo migliore per gustarli è con l'olio nuovo.