Fagioli cotti nel fiasco kg. 1,5 di fagioli bianchi freschi 2 o 3 foglie di salvia 2 spicchi di aglio 1 cucchiaio di olio di oliva acqua sale pepe In un fiasco senza paglia mettete i fagioli sgranati, senza però riempirlo completamente. Unitevi l'olio, la salvia, l'aglio e l'acqua in misura che non esca dal fiasco quando bolle. In sostituzione del turacciolo, mettete della bambagia, non pressata, in modo da permettere al vapore di uscire. Mettete il fiasco sulla brace e lasciate bollire molto lentamente o finchè l'acqua sarà tutta evaporata, L'olio verrà assorbito nell'ultimo periodo di cottura, che dovrà essere di circa 2 ore; quasi al termine della cottura aggiungete il sale. Servite i fagioli così preparati con olio e pepe appena macinato.