Funghi porcini fritti in pastella al funghetto 500 gr di funghi porcini olio di oliva olio di girasole farina gialla semolata un frullato di: 30 gr di funghi porcini essiccati fatti rinvenire in 30' in un romaiolo di acqua calda 1 spicchio di aglio un cucchiaio di granulato per brodo di funghi porcini 3 tuorli di uovo (tenere gli albumi a parte le foglioline di 4-5 rametti di nepitella un cucchiaio di farina bianca un pizzico di sale un bicchiere di vino bianco bollente Con un coltellino, mondare i gambi ( che avrete separato dalle cappelle tagliandoli immediatamente sotto la loro congiunzione) da radici, terra, foglie ecc... e poi, con un panno umido, ripulirli bene da qualsiasi altro residuo.Pulire anche le cappelle, sempre con un panno umido, da ogni residuo terroso o altro, sempre senza lavarle.Tagliarli tutti, gambi e cappelle per il lungo a fette abbastanza spesse, distenderli su un panno.Prendere il frullatore e frullare tutto quanto indicato negli ingredienti del frullato fino ad avere un composto liscio e molto scorrevole. Prendere ora una padella di ferro da frittura, mettere abbondante olio (metà e metà oliva e girasole), farlo scaldare bene ma non fumare, passare i funghi nella farina gialla prima e poi velocemente nella pastella, metterli in padella a friggere.