Cappelle di funghi porcini alla griglia 4 cappelle di funghi porcini di 200 gr l'una olio di oliva olio di arachidi 4 spicchi di aglio le foglioline di un mazzetto di nepitella 4-5 rametti di prezzemolo sale pepe Separare le cappelle dai gambi, tagliandole un paio di cm. sotto la loro congiunzione (adoperare i gambi come detto). Strofinarle delicatamente sulla loro parte convessa con un panno umido, e ripulire bene anche la parte di sotto da ogni impurità, ma senza lavare. Prendere un frullatore e mettere 5 o 6 cucchiai dei due oli insieme a: agli, nepitella, rosmarino e prezzemolo con un pizzico di sale e pepe. Frullare fino ad avere un olio aromatizzato, mettere in un recipientino, tenere a disposizione per ungere le cappelle mentre arrostiscono. Al momento giusto, scaldare bene la griglia, adagiarvi sopra le cappelle dalla parte concava (delle lamelle), farle sfrigolare 2-3', salando e ungendo con l'olio prima aromatizzato, la parte convessa, quella di sopra, con la pellolina. Con una spatola staccare e rigirare con attenzione affinché le cappelle non abbiano a rompersi, quindi rigirarle, salando e ungendo la parte già arrostita; far rosolare di nuovo 2-3'. Rigirare un'altra volta, lasciar arrostire altri 3-4', quindi di nuovo rigirare, cuocere anche questa parte altri 3-4' salando al minimo e pepando generosamente. Togliere e servire bollenti.