Si mette in una terrina il miele, lo zucchero, il bicarbonato ed il cucchiaino di semi d’anice e ci versiamo sopra l’acqua bollente, mescolando continuamente. Si unisce un poco alla volta la farina, facendola scendere lentamente a pioggia, e lavoriamo energicamente il composto con un cucchiaio di legno, il nostro mestolino.
Si strizza l’uva di Corinto e la aggiungiamo nel composto con le mandorle, i pinoli, il cedro, il cioccolato, la presa di cannella in polvere ed il pizzico di sale.
Si imburra una tortiera del diametro di circa 20 cm. E ci versiamo il composto, livellandone la superficie con il mestolino e distribuendovi sopra l’arancia candita, fatta a listarelle.
Si mette la tortiera in forno preriscaldato a 190° e lasciamo cuocere fino a quando non avrà preso un bel colore dorato scuro. Lo togliamo quindi dalla tortiera e lo si fa pazientemente raffreddare, prima di porlo sulla tavola.