Bistecche di maiale con le rape 5 mazzetti di cime di rape 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 4 spicchi d’aglio 4 bistecchine di maiale nella lombata alte circa un centimetro e mezzo 1 bicchiere di vino rosso sale pepe nero in grani Pulite le foglie delle rape. Dopo averle ben lavate, lessatele in acqua bollente e salata per circa 20 minuti. Scolatele, strizzatele aiutandovi con un canovaccio, quindi tritatele con la mezzaluna o con il coltello. Se usate il robot state ben attenti a non tritare troppo. In una teglia che possa contenere tutte e quattro le bistecchine, mettete l’olio e gli spicchi d’aglio tritati. Fate scaldare senza far bruciare l’aglio, altrimenti l’olio prende uno sgradevole sapore amaro. Aggiungete le bistecchine e fatele rosolare da ambedue i lati, unite il vino rosso, coprite e fate cuocere per circa un quarto d'ora a fuoco basso. Togliete la carne dal fuoco e nel sughetto fate insaporire le rape rigirandole bene, rimettete sul fuoco aggiungendo di nuovo le bistecchine, fate insaporire il tutto per altri cinque minuti.