Baccalà alla fiorentina 800 g di baccalà bagnato 1 bicchiere di pomodoro farina olio d'oliva 2-3 spicchi d'aglio sale pepe Pulire il baccalà e tagliarlo a pezzi. Mettere in un tegame di terracotta l'olio e l'aglio schiacciato e, quando prende colore, immergervi i pezzi di baccalà infarinati; farli rosolare dalle due parti e condirli con il pepe. Completare con il pomodoro, salare leggermente e insaporirli per qualche minuto. Servire guarnendo con prezzemolo tritato.