Polpo in galera 800 gr di polpi piccolini 100 gr di olio extravergine d'oliva 2 spicchi d'aglio prezzemolo sale pepe Pulire i polpi, levare loro gli occhi, la bocca e la vescichetta; aiutandosi con un coltellino pelarli, lavarli bene e tagliarli a pezzetti. Fare un soffritto con olio, aglio e prezzemolo tritato, unire i polpi, sale e pepe. Incoperchiare e smuovere ogni tanto il recipiente affinché i polpi non si attacchino al fondo. La cottura dovrà durare non più di mezz'ora. Servire i polpi caldi.