Triglie alla livornese 12 triglie ½ cipolla 1 spicchio d'aglio una manciata di prezzemolo tritato una foglia di alloro un poco di farina un bicchiere di vino bianco secco olio d'oliva sale pepe Pulire, lavare e asciugare le triglie, infarinarle e metterle in una padella larga con l'olio già caldo. Rigirarle con delicatezza, salare e aggiungere il vino, la cipolla tritata finemente, l'aglio sbucciato, l'alloro e il pepe. Lasciar restringere un po' il fondo e aggiungere i pomodori pelati e tritati. Far cuocere a fuoco lento ancora per qualche minuto coprendo con un coperchio. Servire con una pioggia di prezzemolo tritato.